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Einfach nachzukochen, sparsam für deinen Geldbeutel und äußerst lecker: Hanna Olvenmark vom schwedischen Outdoorblog "Portionen under tian" hat drei köstliche Mahlzeiten für deinen Campingausflug am nächsten Wochenende für dich zusammengestellt: Grünkohl-Pasta für Freitag, Cremiger Spinateintopf für Samstag und Indischer Kartoffeleintopf für Sonntag.
Grünkohl-Pasta, 4 Portionen
Zutaten
250 g frischer Grünkohl, 2 Knoblauchzehen, 100 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne, 200 ml Hafermilch, 100 ml geriebener Käse, Öl, Pasta für 4 Portionen, Salz, schwarzer Pfeffer.
Zubereitung
Zunächst die Walnüsse/Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten, bis sie ein wenig Farbe angenommen haben. Die Nüsse mit der Hafermilch in einen Mixer geben und eine Sauce daraus herstellen. Den Grünkohl zerkleinern (die harten Strünke in der Mitte entfernen) und den Knoblauch fein hacken. Den Knoblauch und den Grünkohl einige Minuten lang bei mittlerer Hitze leicht in Öl anbraten. Wasser für die Pasta aufkochen und die Pasta zubereiten. Die Nusssauce über den Knoblauch und den Grünkohl gießen und alles bei geringer Hitze köcheln lassen. Falls nötig, mit ein wenig Wasser verdünnen. Den Käse in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce mit der frisch zubereiteten Pasta servieren.
Cremiger Spinateintopf, 4 Portionen
Zutaten
300 ml grüne Linsen (getrocknet), Reis für 4 Personen, 1 Speisezwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Chili, 1 TL Kardamom, 1 TL Kreuzkümmel, 300 ml Hafercreme, 1 Bouillon-Würfel, 225 g tiefgekühlten gehackten Spinat, 1 Limette, Öl.
Zubereitung
Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Die grünen Linsen ca. 20 Minuten lang bzw. bis sie weich sind in reichlich Wasser in einem separaten Topf kochen. Die Linsen abgießen und den Spinat auftauen. Währenddessen:Zwiebeln und Knoblauch schälen und zusammen mit der Chilischote fein hacken. Bei mittlerer Hitze mit wenig Öl anbraten. Kardamom und Kreuzkümmel hinzufügen. Die Zwiebeln sollten weich werden, aber nicht anbrennen. Die Hafercreme, den Brühwürfel und den Spinat hinzugeben. Das Ganze köcheln lassen, bis der Spinat weich ist. Die gekochten grünen Linsen und den Saft der Limette hinzugeben. Den Eintopf mit dem Reis servieren.
Indischer Kartoffeleintopf, 4 Portionen
Zutaten
2 Speisezwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 EL gelbes Currypulver, 1 TL Zimt, 3 EL geriebener Ingwer, 1 rote Chilischote, 2 bis 3 EL Öl, 500 g Kartoffeln, 2 Äpfel, 1 Brühwürfel, 500 ml Wasser, 400 g stückige Tomaten, 600 ml gekochte weiße Bohnen, 200 g tiefgekühlter Spinat, 200 ml Hafercreme.
Zubereitung
Die Zwiebeln grob zerkleinern, eher in grobe Stücke als in Scheiben. Den Knoblauch und die Chilischote fein hacken. Eine Pfanne oder einen Topf mit Öl erhitzen und Zimt, Curry, Chili und Ingwer bei mittlerer Hitze eine Minute lang anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und das Ganze einige Minuten köcheln und weich werden lassen. Dabei umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen. Die Kartoffeln und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. In den Topf geben, das Wasser zugießen und den Brühwürfel und die stückigen Tomaten hinzufügen. Zugedeckt ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Wenn alles köchelt:Den gefrorenen Spinat und die Hafercreme dazugeben. Die weißen Bohnen hinzugeben und erwärmen.
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